Il centro di classificazione funziona con attrezzature di alta tecnologia Mobba e svolge importanti funzioni nella filiera.

Quando le uova entrano nelle installazioni si procede alla realizzazione di una selezione manuale per scartare le uova sporche o rotte. Quelle che sono in buono stato passano attraverso un sistema di disinfezione a UV che impiega raggi ultravioletti contro la salmonella.

In seguito una fotocamera di precisione analizza le uova per scartare quelle che presentino fessure e, finalmente, un macchinario denominato “crack detection” cerca possibili microfessure – impercettibili all’occhio umano – e separa le unità danneggiate.

Passati questi controlli, marchiamo le uova con il codice dello stabilimento, le classifichiamo per peso e le inscatoliamo. Normalmente si stipano in pallets da 11.880 uova o in casse da 360 uova che formano un pallet.

Questi sono le classificazioni di peso che trattiamo:

Quando l’uovo è inscatolato, passa a dei magazzini con temperatura controllata perché conservino intatte le proprietà fino al momento della loro distribuzione.