La Fattoria Bailón conta con la certificazione ISO 9000 di gestione della qualità e dei processi. Inoltre seguiamo un sistema APPCC (Analisi dei Pericoli e Punti di Controllo Critico) certificato con la normativa di sicurezza alimentare IFS (International Food Standard).

Durante la fase di classificazione, sottoponiamo le nostre uova a diversi esami periodici come quello del peso, della salmonella, la misurazione di unità Haugh o del colore secondo la scala Roche.