Le centre de tri fonctionne avec un équipement de haute technologie Mobba y joue un rôle très important dans la chaîne de production.

Quand les œufs entrent dans nos installations, nous procédons à une sélection manuelle pour rejeter les œufs sales ou cassés. Les œufs qui passent le contrôle passent ensuite par un système UV de désinfection dans lequel des rayons ultraviolets éliminent la salmonelle.

Ensuite, une caméra spéciale analyse les œufs pour éliminer ceux qui sont fissurés et finalement, une machine appelée crack détection cherche les éventuelles microfissures -invisibles à l'œil nu- y retire les unités endommagées.

Une fois les contrôles achevés, nous imprimons le code de l'exploitation sur les œufs, nous les classons et les emballons. En théorie, nous disposons 11.880 œufs sur une palette ou 380 dans des caisses qui sont elles-mêmes placées sur des palettes.

Voici les poids de tri que nous utilisons:

Quand l'œuf est emballé, il est stocké dans des pièces où la température est contrôlée afin de maintenir toutes les propriétés intactes jusqu'à la distribution.